Category Archives : Krog

Home  >>  Krog

Restaurangvärlden analyserad med organisationsteori

On februari 28, 2018, Posted by , in Krog, Mat, With No Comments

Inom många branscher finns en organisatorisk likriktning som kan tillskrivas en eller flera teorier. Här riktas fokus mot restaurangbranschen där vi kan utifrån ett både geografiskt och historiskt perspektiv se konsolidering av verksamhetstyper, i.e. olika restaurationers inriktning. Traditionellt har restaurangers utbud varit beroende, oavsett om så varit önskvärt eller inte,…

Personalutbildning på Gyldene Freden

Under hösten 2017 har jag den stora glädjen att utbilda personalen på Restaurang Gyldene Freden (och systerkrogen Cultur Bar & Kök) i vinkunskap. Under åtta tisdagseftermiddag håller jag en två timmar lång föreläsning med start i Frankrike, för att sedan vid varje tillfälle göra nedslag i en ny del av…

The Artisan – Pizza för Guide Michelin

On november 3, 2016, Posted by , in Blogg, Krog, Mat, tags , , , , With No Comments

The Artisan är inte bara en pizzeria på Odengatan i Stockholm. Det är en gastronomisk tillika ekologisk upplevelse som inte får missas. Sedan den 29 oktober drivs den lilla restaurangen av Davide Disisto och Enrice Valdobbiadene som båda kommer från Emilia-Romagna i norra Italien. Det började för tre år sedan…

70-årsfest på Rissne Gård

On oktober 30, 2016, Posted by , in Blogg, Krog, Mat, tags , , , , , With No Comments

Igår fick jag tillsammans med släkten den stora glädjen att fira min käre fars sjuttioårsdag. Vi var närmare fyrtio personer som samlats för att sjunga, skåla och  fira denna fantastiska man. Med min omsorg var festligheterna förlagda till Rissne Gård i Sundbyberg utanför Stockholm. Restaurangen ägs och drivs av krögarparet…

Bubbelprovning på Slagteriaktiebolaget

Igår var jag inbjuden till Slagteriaktiebolaget i Fältöversten för att prata om mousserande viner. Provningen anordnades i samband med att gallerian Fältöversten arrangerade en temakväll med shopping och höstens mode. Inne vid baren på Slagteriaktiebolaget gavs möjlighet att för 95 kr prova tre en prosecco, en cava och en champagne….