Category Archives : Mat

Home  >>  Mat

Restaurangvärlden analyserad med organisationsteori

On februari 28, 2018, Posted by , in Krog, Mat, With No Comments

Inom många branscher finns en organisatorisk likriktning som kan tillskrivas en eller flera teorier. Här riktas fokus mot restaurangbranschen där vi kan utifrån ett både geografiskt och historiskt perspektiv se konsolidering av verksamhetstyper, i.e. olika restaurationers inriktning. Traditionellt har restaurangers utbud varit beroende, oavsett om så varit önskvärt eller inte,…

Därför älskar jag vin

On november 19, 2017, Posted by , in Blogg, Mat, Vinprovning, tags , , , , , With No Comments

Jag har ägnat större delen av mitt vuxna liv åt vinet. Det som för många är ett intresse och för några en last har jag gjort till mitt yrke. Och jag älskar det. Jag älskar vin, inte för den goda smaken eller för ruset en flaska medför, inte heller för…

Glad midsommar

On juni 22, 2017, Posted by , in Blogg, Mat, tags , , , , , With No Comments

Så kommer äntligen årets midsommar med sill, blommor och dans. Även om årets längsta dag var igår så hoppas jag att du firar fredagens midsommarafton enligt konstens alla regler. Glöm jobbets alla måsten och hemmets eller sommmarstugans krav. Ta helgen för vad den är och njut av ledig tid. Ingenting…

A visit to Moncaro

On juni 2, 2017, Posted by , in Blogg, Mat, Vinprovning, Vinresor, tags , , , , , , With No Comments

A couple of weeks ago I had the pleasure of travelling in the Marche region of Italy. Through out the trip we visited many interesting wineries, among them the Moncaro Coop, which as a matter of fact concluded the whole journey. I’m scarcely impressed by cooperatives since volumes tend to…

The Artisan – Pizza för Guide Michelin

On november 3, 2016, Posted by , in Blogg, Krog, Mat, tags , , , , With No Comments

The Artisan är inte bara en pizzeria på Odengatan i Stockholm. Det är en gastronomisk tillika ekologisk upplevelse som inte får missas. Sedan den 29 oktober drivs den lilla restaurangen av Davide Disisto och Enrice Valdobbiadene som båda kommer från Emilia-Romagna i norra Italien. Det började för tre år sedan…