Restaurangvärlden analyserad med organisationsteori
Inom många branscher finns en organisatorisk likriktning som kan tillskrivas en eller flera teorier. Här riktas fokus mot restaurangbranschen där vi kan utifrån ett både geografiskt och historiskt perspektiv se konsolidering av verksamhetstyper, i.e. olika restaurationers inriktning. Traditionellt har restaurangers utbud varit beroende, oavsett om så varit önskvärt eller inte,…
Därför älskar jag vin
Jag har ägnat större delen av mitt vuxna liv åt vinet. Det som för många är ett intresse och för några en last har jag gjort till mitt yrke. Och jag älskar det. Jag älskar vin, inte för den goda smaken eller för ruset en flaska medför, inte heller för…
Glad midsommar
Så kommer äntligen årets midsommar med sill, blommor och dans. Även om årets längsta dag var igår så hoppas jag att du firar fredagens midsommarafton enligt konstens alla regler. Glöm jobbets alla måsten och hemmets eller sommmarstugans krav. Ta helgen för vad den är och njut av ledig tid. Ingenting…
The Artisan – Pizza för Guide Michelin
The Artisan är inte bara en pizzeria på Odengatan i Stockholm. Det är en gastronomisk tillika ekologisk upplevelse som inte får missas. Sedan den 29 oktober drivs den lilla restaurangen av Davide Disisto och Enrice Valdobbiadene som båda kommer från Emilia-Romagna i norra Italien. Det började för tre år sedan…
Restaurant Aloë – Avskalad perfektion
Tillsammans med H, med anledning av dennes födelsedag, gästade jag nyligen Restaurant Aloë i Stockholm. Vi tog pendeltåget till Älvsjö och letade oss sedan fram mellan villakvarteren tills vi en halvtimme senare fann gaveln på Svartlösavägen 52. Det första som möter oss är det stora skyltfönstret till inredningsbutiken, vi sneglar…